Historia

La historia se situa en el siglo XIX durante el sitio a la ciudad de Astorga por los franceses. Cuenta que una noche el cocinero mayor del ejército, Francoise Masette, queriendo agradar al emperador francés que estaba de visita al ejercito, pidió a un chocolatero español su postre esponjoso especial. Los franceses se enamoraron de este postre español al que llamaron «mousse au chocolat» y decidieron no llevarse solo la receta a Francia, se llevaron también al pastelero.

Instructivo

Ingredientes

• 2 hojas de gelatina neutra.
• 2 claras de huevo.
• 25 ml de leche.
• 1 yogur de limón.
• El zumo de 1 limón y su ralladura.
• 2 cucharaditas de leche condensada.
• Galletas trituradas para la base.

Elaboracion

1. Primero pondremos a hidratar en un poco de agua las dos hojas de gelatina neutra.
2. En un bol pondremos las claras a punto de nieve y reservaremos en la nevera para que no se nos baje la mezcla.
3. En otro bol, pondremos los yogures, la leche condensada y el zumo del limón con su ralladura.
4. A continuación en un poco de leche caliente pondremos bien escurrida la gelatina que estará bien hidratada, la disolvemos y añadimos al bol, batiendo todo muy bien.
5. Ahora iremos añadiendo las claras poco a poco y con la ayuda de una lengua o varillas, incorporaremos todo poco a poco a un bol con movimientos envolventes.